| 
- 3 кг зрелых мясистых помидоров,
- 250 мл белого винного уксуса,
- 250 г сахара,
- 1/2 ст.л. соли,
- 1 стручок перца чили,
- 3 дольки чеснока,
- корень имбиря ~ 3 см,
- 1/2 ч.л. молотой гвоздики,
- 1/2 ч.л. молотого мускатного ореха,
- 1/2 ч.л. молотого кориандра,
- 1 ч.л. порошка карри,
- 2 ч.л. молотой паприки.
Очень вкусный, настоящий кетчуп. Буду делать еще. - Помидоры помыть, вырезать сердцевину острым ножом.
- Порезать не очень крупно, сложить в большую кастрюлю, довести, помешивая, до кипения.
- Добавить очищенный и мелко нарезанный корень имбиря, перец чили, чеснок.
- Кипятить все вместе на слабом огне 30 минут, пока помидоры не обмякнут и не дадут сок.
- Протереть массу через сито или специальное приспособление, добавить соль, сахар, уксус и пряности.
- Уваривать на медленном огне до нужной густоты и характерного цвета (1,5-2 часа).
- Разложить по стерилизованным банкам, закрыть крышками, перевернуть вверх дном и оставить так до полного остывания.
- Открытая банка может храниться в холодильнике до 6 недель.
- Из этого количества у меня получилось 1,5 л кетчупа: 2х 0,5 л и 2х 0,25 л.
Я делала из 5 кг помидор, соответственно увеличив все ингредиенты. Все остальное строго по рецепту. Получилось 2,5 л.  Читать на сайте >>
|
Комментариев нет:
Отправить комментарий