 | Здравствуйте, дорогие подписчики! Катыкли хурда
Катыкли хурда - это узбекский рисовый кисломолочный суп. Каты́к — кисломолочный напиток, распространённый у тюркских народов и в Болгарии. Производится он из натурального молока путём его сквашивания специальными бактериальными культурами. От всех других видов простокваши катык отличается приготовлением его из кипячёного молока, что обеспечивает более высокую жирность. Хранится готовый катык 2-3 дня. После этого он становится более кислым и острым, и его уже можно добавлять в жирные супы и бульоны. Если у Вас его не найти, попробуйте заменить его жирным кефиром или очень густой простоквашей или йогуртом. Катыкли хурда - ароматный и питательный суп.
Ингредиенты для "Катыкли хурда":
Рецепт "Катыкли хурда":  | Сначала подготавливаю все ингредиенты. Мясо мою, нарезаю на небольшие кубики. |
 | Репчатый лук чищу, мою, нарезаю на кубики. |
 | Помидоры измельчаю в пюре с помощью блендера. |
 | Перец красный жгучий очищаю от семян, мою и нарезаю на маленькие кубики. |
 | Морковь чищу, мою и нарезаю соломкой. |
 | Для приготовления этого блюда нам понадобится молотый кориандр, паприка сладкая и зира. |
 | В казане нагреваю растительное масло, добавляю баранину и специи, хорошо обжариваю мясо. |
 | Добавляю репчатый лук. |
 | Обжариваю лук до золотистого цвета. |
 | Добавляю пюре из помидоров, морковь, перец красный жгучий. |
 | Обжариваю овощи с мясом до испарения лишней влаги примерно 12-15 минут, время от времени помешиваю. |
 | Для приготовления этого блюда нужен круглый рис. Я использовала рис Италика компании Мистраль. Рис хорошо промываю. |
 | Добавляю к мясу с овощами рис. |
 | Перемешиваю все ингредиенты и обжариваю примерно 2-3 минуты. |
 | Вливаю в казан 1 литр воды, солю по вкусу. |
 | Довожу суп до кипения, уменьшаю огонь до минимального и готовлю примерно 40 минут. |
 | Добавляю катык. |
 | Перемешиваю и снимаю казан с плиты. Подаю катыкли хурду, посыпав нарезанной зеленью кинзы. Приятного Вам аппетита! |
Оценить и прокомментировать рецепт >>>
  Описание: Новый для меня суп, с очень интересным вкусом. С удовольствием предлагаю рецепт. Ингредиенты: Рис, Цыпленок, Лук репчатый, Помидор, Лавровый лист, Барбарис, Паприка сладкая, Лук зеленый, Укроп, Петрушка, Кинза, Соль.  Описание: Я и моя семья влюблены в кухню Средней Азии почти 30 лет, прожили в Ош (Кыргызстан) 5 лет. Тогда я и попробовала это блюдо. Готовила его уйгурка, хотя такой же лагман есть у узбеков, казахов (батта). Это блюдо считается густым супом. Ингредиенты: Рис, Вода, Мясо, Масло растительное, Лук репчатый, Чеснок, Морковь, Картофель, Редька, Капуста белокочанная, Томаты в собственном соку, Перец красный жгучий, Перец болгарский, Лавровый лист, Соль, Лук зеленый, Кинза.  Описание: Плов - это очень древне блюдо, происхождение которого вряд ли может быть достоверно установлено. Можно предположить, что принципы приготовления плова сложились на Ближнем Востоке и в Индии не ранее II—III веков до нашей эры, то есть с началом возделывания риса на Ближнем Востоке. Вполне вероятно, что корни плова следует искать в Индии, где издревле существуют похожие рисовые, но вегетарианские блюда, очевидно дополненные мясом уже в древней Персии. В пользу этого, кстати, может говорить повсеместно сохранившаяся традиция подкрашивать плов шафраном или куркумой. Очевидно, что принцип приготовления блюда распространялся с востока, особо был принят и развит в Средней Азии. В Таджикистане плов называют "оши палов" - праздничное национальное блюдо. Рецептов плова очень много, я предлагаю самый распространеный классический рецепт плова "один к одному" или как его называют в Таджикистане оши "як ба як". Рецепт от шеф-повара ресторана "КАБОБ ХАУС".  Описание: Плов настолько многогранное блюдо, что его вариантов не счесть. Но есть в нем особенности, которыми нельзя пренебрегать. В первую очередь, это качественный и правильный рис. Для плова подходят длиннозерные сорта риса, которые не развариваются в процессе готовки и не слипаются. В нашем регионе, на мой взгляд, идеально подходит рис сорта Басмати. Во-вторых, огромное значение имеет зирвак. Зирвак - это основа плова, мясо томленное с овощами в бульоне. От того насколько насыщенный зирвак у вас получился зависит насколько будет вкусным и богатым плов. Ну и конечно, специи! Без восточных специй не будет того самого аромата и вкуса. Зира, барбарис, гвоздика - ммм, и Восток витает по всему дому! Сегодня я хочу вам предложить немного необычный плов и его подачу. Вместо классического мяса баранины или говядины я взяла утку. Она прекрасно подходит для плова, получается очень мягкой и пропитанной ароматами. Дичь и сухофрукты - друзья навеки, поэтому в качестве аккомпанемента к утке я добавила курагу. Подача плова в лаваше или тесте - это классика. Мне захотелось сделать эту подачу порционной, чтобы каждому гостю досталось побольше вкусной и румяной корочки теста фило. Получилось очень вкусно и эффектно! Ингредиенты: Утка, Рис, Курага, Морковь, Лук репчатый, Чеснок, Зира, Гвоздика, Барбарис, Соль, Перец черный, Тесто фило, Масло сливочное, Кинза.  Описание: Очень вкусный и легкий супчик, который быстро готовится и с удовольствием поглощается в летнюю жару. Ингредиенты: Яйцо перепелиное, Фарш куриный, Яйцо куриное, Маца, Корица, Бульон, Рис, Базилик, Гвоздика, Помидор, Морковь, Чеснок. Новенькое на сайте женского журнала myJane.ru:  | Для многих мёд - лакомство, привычное с детства. Читать далее |
|
Комментариев нет:
Отправить комментарий